|
Programın
Amacı
Aşçılık programının amacı toplu yemek yenilen
yerlerde yiyecek hazırlama ve mutfak yönetim alanında çalışacak elemanları
yetiştirmektir.
Programda Okutulan Belli Başlı Dersler
Aşçılık programında besin bilimi, gıda bilimi,
yiyecek hazırlama ve standart geliştirme, besin hijyeni, dünya mutfaklarından
örnekler, mutfak yönetimi ve denetimi gibi dersler okutulmakta ve uygulama
yaptırılmaktadır.
Gereken Nitelikler
Aşçılık programında okumak isteyenlerin tad ve
koku duyumları gelişmiş, düzenli çalışma alışkanlığına sahip,
dikkatli ve titiz kimseler olmaları gerekir. Yaratıcılık meslekte başarıyı
artırıcı bir özelliktir.
Mezunların Kazandıkları Unvan ve Yaptıkları İşler
Aşçılık programını bitirenlere "Aşçılık
Meslek Elemanı" unvanı verilir. Aşçılar çalıştıkları kurumun
mutfağından yemek listesini hazırlama, gereken malzemenin alınmasını, alet
araç ve gereçlerin bakımını ve yiyeceklerin belli bir plana göre yapımı
için diğer çalışanları görevlendirme gibi işleri yürütür. Hazırlanan
yiyeceklerin kalitesini denetler ve zevke uygun şekilde sunulması için
gerekenleri yapar.
Çalışma Alanları
Aşçılar lokantalarda, konaklama yerlerinin, toplu
yemek yenen özel veya resmi kurumların mutfaklarında, yemek fabrikalarında
çalışma olanağı bulabilirler. İyi yetişmiş yaratıcı aşçılar kolaylıkla
yüksek ücretli iş bulabilmektedirler.
|