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甜菊糖 | 57817-89-7

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中文名稱:甜菊糖
英文名稱:[(2S,4R,5S)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[(2S,4R,5S)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2S,4R,5S)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadecane-5-carboxylate
CAS No.:57817-89-7 分子式:C38H60O18 分子量:804.8722
植物源: 甜葉菊  
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MSDS:甜菊糖msds 價格行情:甜菊糖價格
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名稱和標識符
Inchi 1S/C38H60O18/c1-16-11-37-9-5-20-35(2,7-4-8-36(20,3)34(50)55-32-29(49)26(46)23(43)18(13-40)52-32)21(37)6-10-38(16,15-37)56-33-30(27(47)24(44)19(14-41)53-33)54-31-28(48)25(45)22(42)17(12-39)51-31/h17-33,39-49H,1,4-15H2,2-3H3/t17?,18?,19?,20-,21-,22+,23+,24+,25+,26+,27+,28?,29?,30?,31-,32-,33-,35+,36+,37+,38-/m0/s1
InChIKey UEDUENGHJMELGK-AFIMJRCSSA-N
SMILES O([C@@]1([H])C([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[H])O[H])O[C@@]1([H])C([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[H])O[H])O[H])[C@@]12C(=C([H])[H])C([H])([H])[C@]3(C([H])([H])C([H])([H])[C@]4([H])[C@@](C(=O)O[C@@]5([H])C([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])(C([H])([H])O[H])O5)O[H])O[H])O[H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])[C@@]4(C([H])([H])[H])[C@]3([H])C([H])([H])C1([H])[H])C2([H])[H]
別名信息
- 中文別名 -
甜菊糖 甜菊糖甙 甜菊甙 甜葉菊苷 卡哈苡苷 蛇菊苷 酶改質甜菊苷 甜菊A苷 甜菊素 Stevioside 甜菊糖 Stevioside 甜菊苷 標準品 WAKO199-16291甜菊糖標準品 天然自然糖甜菊糖 甜菊苷 甜菊苷(標準品) 甜菊苷Stevioside 甜菊糖 USP標準品 甜菊糖,BR 甜菊糖標準品 甜菊糖苷 甜菊糖提取物 甜菊糖總甙 甜葉菊甙元標準品 甜葉菊提取物 Stevioside,植物提取物,標準品,對照品 斯忒維苷 甜菊甙A
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- 英文別名 -
Stevioside 13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid beta-D-glucopyranosyl ester (4alpha)-beta-D-glucopyranosyl 13-[(2-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oate Stevioside hydrate STEVIOSIDE(AS) PrintBack STEVIOSIDE(P) PrintBack Stevia Extract & Stevioside Rebaudin Steviosides steviosin (4α)-13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid β-D-glucopyranosyl ester (4alpha)-beta-D-glucopyranosyl 13-[(2-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl)oxy]ka [(2S,4R,5S)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[(2S,4R,5S)-4,5-di
+展開
物化性質
 計算特性
精確分子量 804.37800
同位素質量 804.378
同位素原子數量 0
氫鍵供體數量 11
氫鍵受體數量 18
重原子數量 56
可旋轉化學鍵數量 10
復雜度 1450
共價鍵單元數量 1
確定原子立構中心數量 20
不確定原子立構中心數量 1
確定化學鍵立構中心數量 0
不確定化學鍵立構中心數量 0
拓撲分子極性表面積 295
 實驗特性
顏色與性狀 White powder
密度 1.5300
熔點 198-202°C
沸點 963.3 °C at 760 mmHg
閃點 290.3 °C
折射率 -39.3 ° (C=6, H2O)
溶解度 DMSO: soluble25mg/mL, clear
PSA 294.98000
LogP -2.93810
敏感性 易吸潮
比旋光度 -29 - 31° (c=6, H2O)
FEMA 4763 | STEVIOSIDE
Merck 8810
國際標準相關數據
EINECS 260-975-5
MDL MFCD00079561
海關數據
海關編碼 2938909090
海關數據

中國海關編碼:

2938909090
生產方法和用途
方法
由南美嘏拉圭東北部所產菊科小灌木植物甜味菊(Stevia rebaudiana Bertoni)的葉子,干燥后用乙醇抽提,抽提液中加乙醚使甜味物質沉淀,再用甲醇重結晶而得。以干葉計,得率約6%。我國江蘇、福建、新疆等地已大面積栽培甜葉菊。
用途
用作食品甘味劑,特別適合于高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等
該品有清涼甜味,甜度約為蔗糖的200-300倍。濃度高時略有苦味,甜味在口中不易消失。該品是天然甜味劑中最接近蔗糖的一種。作為抵熱量食品甜味劑,兼有降備壓作用。往往與檸檬酸鈉并用,以改甜味。作為蔗糖的代糖劑,最大代用量不宜超過1/3,以免后味。按GB2760-86規定,可用于液體和固體飲料,糖果及糕點用量按正常生產需要。本品的缺點是分子量大,滲透性差。小鼠及大鼠經口毒性LD50>8.2g/kg。
該品有清涼甜味,甜度約為蔗糖的200-300倍。濃度高時略有苦味,甜味在口中不易消失。該品是天然甜味劑中最接近蔗糖的一種。作為抵熱量食品甜味劑,兼有降備壓作用。往往與檸檬酸鈉并用,以改甜味。作為蔗糖的代糖劑,最大代用量不宜超過1/3,以免后味。按GB2760-86規定,可用于液體和固體飲料,糖果及糕點用量按正常生產需要。
化合物 57817-89-7 合成路線 共 5 條合成路線
參考資料
Reaxys RN 77427
Beilstein 17(4)3618
化合物詳情(舊版)

甜菊糖物理化學性質

熔點198℃
此旋光率[α]20/D為-39.3°(C=5.7,H2O)。

折射率 :-39.3 ° (C=6, H2O)
儲存條件 :0-6°C
Merck :8810
外觀性狀 白色至微黃色結晶性粉。
溶解性  1g該品可溶于800ml水,微溶于乙醇
在空氣中迅速汲濕。耐高溫,在酸性及堿性溶液中比較穩定。

概述

甜菊糖(Stevioside),俗稱甜菊糖甙,為甜葉菊中的甜味成分,在甜葉菊的葉子莖根等部位均有分布,但以葉子中含量最高,且其含量隨生長進程而變化,在現蕾期達到最高,甜菊糖因其無毒安全低熱能等特點而備受青睞,被譽為世界第三糖源,有關甜菊糖的生物活性以及產品開發研究引起了國內外眾多學者的興趣。
甜菊糖是以相同的雙萜配基構成的8種配糖體的混合物。不含糖分和熱量;色澤白色至微黃色,口感適宜、無異味,是發展前景廣闊的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已發現并經我國衛生部批準使用的甜味劑,其天然低熱值并且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然甜味劑,被國際上譽為“世界第三糖源”。甜菊糖作為食品甜味劑、防腐劑廣泛應用于食品工業,用來制作高甜度、低熱量、低鹽、防齲齒食品。
以上信息由Chemicalbook盧悅編輯整理。

甜菊糖產品用途

用途一:用作食品甘味劑,特別適合于高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等
用途二:該品有清涼甜味,甜度約為蔗糖的200-300倍。濃度高時略有苦味,甜味在口中不易消失。該品是天然甜味劑中最接近蔗糖的一種。作為抵熱量食品甜味劑,兼有降備壓作用。往往與檸檬酸鈉并用,以改甜味。作為蔗糖的代糖劑,最大代用量不宜超過1/3,以免后味。按GB2760-86規定,可用于液體和固體飲料,糖果及糕點用量按正常生產需要。本品的缺點是分子量大,滲透性差。小鼠及大鼠經口毒性LD50>8.2g/kg。
用途三:該品有清涼甜味,甜度約為蔗糖的200-300倍。濃度高時略有苦味,甜味在口中不易消失。該品是天然甜味劑中最接近蔗糖的一種。作為抵熱量食品甜味劑,兼有降備壓作用。往往與檸檬酸鈉并用,以改甜味。作為蔗糖的代糖劑,最大代用量不宜超過1/3,以免后味。按GB2760-86規定,可用于液體和固體飲料,糖果及糕點用量按正常生產需要。

甜菊糖制備方法

由南美嘏拉圭東北部所產菊科小灌木植物甜味菊(Stevia rebaudiana Bertoni)的葉子,干燥后用乙醇抽提,抽提液中加乙醚使甜味物質沉淀,再用甲醇重結晶而得。以干葉計,得率約6%。我國江蘇、福建、新疆等地已大面積栽培甜葉菊。

使用范圍及使用量

(1) 我國《食品添加劑衛生標準》(GB 2760—1996)規定:甜菊糖可按生產需要適量用于糖果、糕點、飲料。
(2) 實際使用參考:
①甜菊糖與蔗糖果糖或異構化糖混用時,可提高其甜度,改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖時,效果較佳。一般用量為橘子水0.75g/L;果味露0.1g/L;冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做雞蛋面包,其外形、色澤、松軟度均佳,且口感良好;用14.88kg代替0.75kg糖精鈉制作話梅,香味可口,后味清涼。
②甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,且在體內不參與新陳代謝,因而適合于制做糖尿病、肥胖癥、心血管病患者食用的保健食品。用于糖果,還有防齲齒作用。
③近年來出現的高純度Rebaudioside A (普通甜菊糖的第二主組分,甜度為蔗糖的400倍) 制品及經酶轉化的α-G-甜菊糖,口味更好,用于食品、飲料、效果更佳。
本品還可作為甘草苷的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用,以改進味質。

毒理學依據

1. LD50 小鼠口服34.77g/kg(bw)。
2. NOEL 大鼠口服550mg/kg(bw)(日本)。
中國、日本對甜菊苷的毒性試驗 (包括急性、亞急性和慢性毒性試驗) 結果表明,無致畸、致突變及致癌性,攝入后以原形經糞便及尿排出體外。

甜菊糖計算用化學數據

疏水參數計算參考值(XlogP):-1.8
氫鍵供體數量:11
氫鍵受體數量:18
可旋轉化學鍵數量:10
準確質量:804.377965
同位素質量:804.377965
拓撲分子極性表面積(TPSA):295
重原子數量:56
形式電荷:0
復雜度:1450
同位素原子數量:0
確定原子立構中心數量:4
不確定原子立構中心數量:17
確定化學鍵立構中心數量:0
不確定化學鍵立構中心數量:0
共價鍵單元數量:1

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